Please enable / Bitte aktiviere JavaScript!
Veuillez activer / Por favor activa el Javascript![ ? ]
DMCA.com Protection Status

vavoo


NOTICE Notice: This is an old thread. It was started 1944 days ago, there may be recent replies. Consider making a new thread before posting.
Toplam 15 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 15 arasi kadar sonuc gösteriliyor

Konu: Yogurt Mayalama

  1. #1
    ∞ Saygiyla Aniyoruz ∞ TipiTip - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27 Temmuz 2015
    Mesajlar
    3,272
    Ettiği Teşekkür
    440
    1,795 mesaja 5,070 teşekkür aldı

    Yogurt Mayalama

    Arkadaslar eski sitemizde buna benzer bir konumuz vardi

    Yogurt Mayalama üzerine baya fikir alisverisinde bulunmustuk

    Bu konuyu tekrardan burda acip gecen yillarda ne gibi yeni metotlar gelistirdik diye aciyorum

    Insallah bir cok arkadasimiz tecrübelerini paylasir .

    Ben Süt Mamüllerini cok cok seven birisiyim bunlarin basinda Peynir sonrada Yogurt gelir

    Eeeee nede olsa Cocuklugum Manda ve Koyunlarin icinde gecti

    simdi gelelim konumuza BEN son yillarda Yogurdu Nasil Mayaliyorum

    Sütümü genellikle taze taze sicak sicak Gelsenkirchen Sehrinden bir Ciftciden aliyorum

    Yada Recklinghausen Herten civarinda yol üzerinde olan herhangi baska bir Ciftcidende almisligim vardir

    Sütü evde güzelce kaynatiyoruz , kaynamadan sonra sogumaya biz ilimaya deriz birakiyoruz

    Süt 40-45 Dereceye düstügünde icine internetten buldugum ve aldigim bu MAYADAN koyuyoruz

    Bu Mayayi nasil kullaniyoruz derseniz , Litre basina 1 paket genellikel 5 Litreden Mayaliyoruz yani icine 5 Paket koyuyoruz

    simdi Fiyati görüp hemen abooooo demeyin ilk bakista öyle ama öylede degil :-))

    simdi ilk mayaladiginizda tekrar Mayalamak icin Maya kenara aliyorsunuz

    Litre basina okkali 3 Yemek kasigi alicaksiniz 4 kasikta olabilir sorun yok

    bu aldiginiz Mayayi BUZLUKTA donduruyorsunuz yani birdahaki sefere 3 litremi Mayalayacaksiniz 9-12 kasik arasi Maya aliyorsunuz

    ve Tekrar Mayaladiginizda süt yukarida dedigim gibi 40-45 derece düstügünde Buzluktan cikarip erittiginiz buzlari cözülmüs Mayayi ilave ediyorsunuz

    simdi gelelim diger PÜF noktaya , süt soguduysa Mayada icine atildiysa sonrasina

    Sonrasinda Sütü MUHAKKAK CAM KAVONOZLARA doldurun , en güzel Mayalama Cam Kavanozda oluyor

    Biz Cam Kavonoza Koyduktan sonra kapaklarini kapadiktan sonra Kavonozlari güzelce sarip Elektrikli firinin icine koyuyoruz

    Firinin icinde en az 24 SAAT beklemesi gerekiyor sunuda ekleyem konuya biz 5 Litreden Mayaladigimizda

    ayriyetten sütü kaynatirken icine 2-3 paket SAHNE ilave ediyoruz 24-30 saat arasi Firindan cikarip Buzdolabina koyuyoruz

    Yogurt Buzdolabina koyuldugunda Mayalamasi biter , Lütfen en az 1-2 gün dolapta dinlensin yogurt

    dinlenmesinden sonra afiyet ile yiyiniz ,

    Simdi en önemli Püf Noktasi

    ilk sefer Mayaladiginiz yogurttan daha sonra kac sefer MAYA alabilirsiniz

    Bu Maya ile ben 5 sefere kadar Maya aldim dondurdum tekrar Mayaladim ne yalan söyleyem 4 sefere kadar mükemmel oluyor

    ontan sonra yogurt tabiri caizse uzamaya basliyor , ama 4 sefere kadar maya alip mayalandiginda muhtesem süzme yogurt gibi oluyor

    Lezzeti gercek cok cok muazzam oluyor

    kafaniza takilan benim unuttugum birseyler varsa buyurun sorun ,

    ilavetten sizlerde bildiklerinizi tecrübelerinizi paylasin

    hayat paylastikca güzeldir !!!!!


    Dün Mayaladigimiz Yogurtlar :-)))








    Not: konuya internetten alinti yapmayalim
    Kendi tecrübelerimizi yazalim
    Alintinin bir anlami yok kopyala yapistir
    AMA kendi tecrübelerimiz bir baska oluyor
    Lütfen bu konuda anlayis gösterin
    Konu TipiTip tarafından (13 Ekim 2017 Saat 17:48 ) değiştirilmiştir.


  2. Sponsor Reklam
  3. #2
    Tecrübeli Üye VoLKan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 Haziran 2015
    Nereden
    Oberhausen / Zonguldak / PS4 Pro / Androit / Samsung Smart Tv
    Mesajlar
    236
    Ettiği Teşekkür
    74
    62 mesaja 376 teşekkür aldı
    usta sana bir sey sormak istiyorum , demissinki ben sütümü ya Gelsenkirchen Sehrinden bir Ciftciden aliyorum yada hertenden , peki bu aldigin süt 100/100 sütmü yani su katilmismi katilmamismi acaba merakim budur , ciftlikden aldigin icin ve kilosunu kaca aliyorsun acaba ?

    kisaca ben oberhausende kaliyorum da , ve bende ciftlikden su katilmamis yada taze süt ariyorum bilen bana tam adresini yazarsa bana en yakin yeri cok sewinirim simdiden cok tesekkürler...

  4. #3
    ∞ Saygiyla Aniyoruz ∞ TipiTip - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27 Temmuz 2015
    Mesajlar
    3,272
    Ettiği Teşekkür
    440
    1,795 mesaja 5,070 teşekkür aldı
    Usta niye su katilsinki ???

    Sen nerde su katilmis süt aldinki ??

    Icinden yagi alinmis neysede su katilmis Almanyada duymadim hic

    Türkiyede yok son yillarda köylerden toplanan sütler dahi Kontrol edilip toplaniyor

    Sütler sicak sicak inekten Tankere geliyor

    Ordanda aninda siseye yada bidona doldurup aliyorum


    http://www.bauer-godde.de

    http://www.eckermannshof.de

    http://www.dein-bauernladen.de/searc...kirchen-4-8904

    http://www.hofladen-bauernladen.info...shof__5484.php

    Bu adreslere BAK sana hangisi yakin die

    Hemen hemen hepsinden süt almisimdir

  5. 3 kişi TipiTip üyemize teşekkür etti:

  6. #4
    Tecrübeli Üye VoLKan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 Haziran 2015
    Nereden
    Oberhausen / Zonguldak / PS4 Pro / Androit / Samsung Smart Tv
    Mesajlar
    236
    Ettiği Teşekkür
    74
    62 mesaja 376 teşekkür aldı
    46047 oberhausen bana en yakin nereden bu sekilde ciftlikden süt alabilirim ben baktim ama tam anlamadim bulamadim , sizler bildiginiz icin bana bakarmisiniz acaba rica etsem

  7. #5
    ∞ Saygiyla Aniyoruz ∞ TipiTip - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27 Temmuz 2015
    Mesajlar
    3,272
    Ettiği Teşekkür
    440
    1,795 mesaja 5,070 teşekkür aldı
    Alıntı VoLKan Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    46047 oberhausen bana en yakin nereden bu sekilde ciftlikden süt alabilirim ben baktim ama tam anlamadim bulamadim , sizler bildiginiz icin bana bakarmisiniz acaba rica etsem
    Usta yardim iyi güzelde

    Karsindakini salak yerinede koymamak gerek !!!

    Yaz Google OBERHAUSEN BAUERNHOF MILCH

    BAK bakalim neler cikiyor

    https://www.google.de/search?q=oberh...obile&ie=UTF-8

  8. #6
    Tecrübeli Üye VoLKan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 Haziran 2015
    Nereden
    Oberhausen / Zonguldak / PS4 Pro / Androit / Samsung Smart Tv
    Mesajlar
    236
    Ettiği Teşekkür
    74
    62 mesaja 376 teşekkür aldı
    Alıntı Uzunköprü Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Usta yardim iyi güzelde

    Karsindakini salak yerinede koymamak gerek !!!

    Yaz Google OBERHAUSEN BAUERNHOF MILCH

    BAK bakalim neler cikiyor

    https://www.google.de/search?q=oberh...obile&ie=UTF-8
    usta benim yazimi tam olarak okuyup egerki sen benim karsimdaki insanlari salak yerine koydugumu anladiysan vayyy halimizeee , neyse linkine tiklamadim bile senin olsun

  9. #7
    ∞ Saygiyla Aniyoruz ∞ TipiTip - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27 Temmuz 2015
    Mesajlar
    3,272
    Ettiği Teşekkür
    440
    1,795 mesaja 5,070 teşekkür aldı
    Alıntı VoLKan Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    usta benim yazimi tam olarak okuyup egerki sen benim karsimdaki insanlari salak yerine koydugumu anladiysan vayyy halimizeee , neyse linkine tiklamadim bile senin olsun
    Usta iyide sen neyin pesindesin ??

    Sana tiklayasin diye sana yakin bir yerr bulasin diye link yolladim

    Kalktin ben bulamadim dedim hazir link yollanmisken bulamadim dedim

    Simdide ben linklere tiklamadim diyorsun ??????

    Neyin kafasini yasiyorsun ? Sana Kim nasil yardimci olsunki bu sartlarda ?

    Eklenen linklere tiklamadiktan sonra nasil bulasinki ???

    Ver adresini hayrimiza 5-10 litre süt getirelim o zaman

  10. 2 kişi TipiTip üyemize teşekkür etti:

  11. #8
    Moderator 44Malatya - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    30 Haziran 2015
    Nereden
    Zurbahan Dağından
    Mesajlar
    1,703
    Ettiği Teşekkür
    1,775
    844 mesaja 3,418 teşekkür aldı
    Daha çok evlerde denemekten çekindiğimiz, hazırlaması zor sanılan, ya da lezzetinin yanında sunum olarak da sofranızı zenginleştirecek tarifler vermeye dikkat ediyorum.

    Malzemeler:
    1 litre günlük süt
    1 çorba kaşığı yoğurt

    Hazırlanışı:
    Sütü çelik bir tencereye alın, kaynatın. Kaynatma sırasında 5-10 dakika karıştırırarak sütü havalandırın. Süt kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte, kaynamadan sıcaklığını koruyarak pişirmeye devam edin. Kaynattığınız sütü mayalamak istediğiniz kaba aktarın.
    Kaytanıp, ılınmaya bıraktığınız sütü mayalama ısısı için sık sık kontrol edin. Süte parmağınızı sokup 7'ye kadar saydığınızda eliniz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklık demektir.
    Bir kasede birkaç yemek kaşığı ılık sütle (maya için hazırladığınız sütten alabilirsiniz) karıştırdığınız oda ısısındaki yoğurdu, süte katın ve karıştırın.
    Giriş yazısında bahsettiğim püf noktası: Mayalanan sütün üzerini bir süzgeçle örtün (süzgeç, sütün hava almasını sağlayarak. sulanmasını önleyecek).


    Mayaladığınız sütün sıcaklığını koruması için kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın.
    Beş-altı saat sonra açın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 5-6 saat mümkünse bir gün dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Buzdolabında bekletme süresi ne kadar uzatılırsa kıvamı daha iyi olur.


    Dikkat edelim!
    Mayalayacağınız kabı, üstünü saracağınız örtünün üzerine yerleştirin, hem mayaladıktan sonra örtünün kenarları ile etrafını ve üstünü kolayca örtersiniz, hem de ısısını daha iyi korumuş olursunuz.
    Ben genellikle çömleklerde satılan yoğurtlardan alıp, kaplarını saklıyorum. Fotoğraf için cam kapta hazırlasam da, yoğurdumu onlarda mayalıyorum. Çömleğiniz yoksa, cam ya da porselen kaplarda mayalayın.
    Eğer bir kilodan fazla sütten mayalacaksanız, tek bir kap yerine çeşitli ölçülerde ki kaplarda mayalayın. Kullanımı daha kolay olacaktır.
    Yoğurdunuzu akşamüstü hazırlayın, böylece bütün gece buzdolabında dinlenmiş, kıvamını bulmuş olur. Ertesi gün rahatlıkla kullanırsınız.
    Temiz bir bir bez torba içinde,birkaç saat süzerseniz süzme yoğurt olarak kullanabilirsiniz.
    Yoğurt (günlük) pastörize sütlerle biraz daha yumuşak kıvamda oluyor. Bildiğiniz bir çiftlikten aldığınız günlük sütle hazırladığınızda daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.
    Yoğurdun faydaları:
    Sindirimi kolaylaştırır. Çünkü, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur.
    Yoğurt, doğal bir nefes kokusu ve diş taşı önleyicisidir.
    Bazı bünyeler yapısı gereği sütteki laktozu sindiremez. Bu yüzden süt içemezler. Sütte bulunan laktoz, yoğurtta laktik asite dönüştüğünden, süt içemeyen kişiler gerekli besinleri yoğurttan sağlayabilir.
    Kolesterol emilimini azaltır, probiyotik aktiviteye sahiptir. Tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir.
    Kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalığa karşı koruyucudur.
    Güzellik için de çok önemli bir besin kaynağı olan yoğurt cilde parlaklık kazandırır.
    Yüzde 61 oranında yağ yakıcı özelliği nedeniyle çabuk kilo vermek ve özellikle karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de ideal bir besindir.

    Bu bir alıntıdır, bizim evde mutfak bölümünü genelde hanımım yapıyor, ben kahvaltı, çay, kahve hazırlamasını becerebiliyorum.

    Alıntı yapmayalım demişsin yeni gördüm
    Konu 44Malatya tarafından (13 Ekim 2017 Saat 18:21 ) değiştirilmiştir.

  12. 4 kişi 44Malatya üyemize teşekkür etti:

  13. #9
    Tecrübeli Üye Talha'linho 7 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    10 Haziran 2015
    Mesajlar
    250
    Ettiği Teşekkür
    118
    64 mesaja 91 teşekkür aldı
    Benim Hanim hep evde Yogutumuzu mayaliyor maya olarak biz hep kulandimiz (Yogutdan aliyoruz mayamizi)
    eskiden Annem de öyle yapiyordu Hanimda öyle yapiyor
    ben sahsen Hazir Yogutlari yiyemiyorum öyle alistim
    Yogut Mayalandimi 3-4 kasik vurmuyoruz (hafif eskisin diye) ama o damak zevkinize bagli
    (yaz aylarinda yogut tüketimi cok oluyor bizde bol bol souk ayran iciyoruz)

  14. #10
    Kicket
    Üyelik tarihi
    02 Ağustos 2015
    Mesajlar
    135
    Ettiği Teşekkür
    41
    42 mesaja 57 teşekkür aldı
    Ustalar 24 Saatde Yogurt oldugunu yeni duyuyorum , bana fazla geldi benimkiler en fazla 7 saat ve Cillop gibi Yogurt oluyor. Birde Mayanizi kendiniz yapin sunni seyler atmayin icine.

    Nohut Mayasi;

    yarim litre Süt 46-48 derece ve 6-8 tane kadar kirilmis Nohut, sarin sarmalayin 18 saate kadar mayalanir. Nohut´u kirmamizin sebebi mayalanmayi hizlandirmak aksi takdirde 24 saat´e kadar sürebiliyor.

    Kolay gelsin.

  15. Bancek üyemize teşekkür edenler:

  16. #11
    Kicket
    Üyelik tarihi
    02 Ağustos 2015
    Mesajlar
    135
    Ettiği Teşekkür
    41
    42 mesaja 57 teşekkür aldı
    Sifirdan Maya 24 Saate kadar olur, Yogurtdan mayalarsan optimal isida 6 Saat.

    Mayayi yaptikdan sonra icindeki Nohutlari cikaracaksin 1 Gün Buzdolabinda beklet ve Yogurt mayan hazir, bununlada yapacagin Yogurt 6-7 Saat de hazir.

    Maya icin 500ml. Yaklasik 46 derece Süt ve 10-12 tane kadarda kirilmis Nohut, ayni yogurdu yaptigimiz gibi sicak tut. Fazla suyunu mayadan ayir.

    Eger Maya yaparken Nohutun fazla olursa Mayanin Nohut aromasi fazla olur, az olursada fermantasyon icin gerekli bakteriler Süt miktarina yetmez ve maya olmaz, bunu en fazla ikinci seferde kendiniz ayarlayabilirsiniz.

    Afiyet olsun
    Konu Bancek tarafından (05 Aralık 2017 Saat 13:57 ) değiştirilmiştir.

  17. Bancek üyemize teşekkür edenler:

  18. #12
    Kicket
    Üyelik tarihi
    02 Ağustos 2015
    Mesajlar
    135
    Ettiği Teşekkür
    41
    42 mesaja 57 teşekkür aldı
    Ustam yapabildinmi merak ettim.

  19. #13
    Tecrübeli Üye
    Üyelik tarihi
    13 Eylül 2015
    Mesajlar
    251
    Ettiği Teşekkür
    430
    98 mesaja 247 teşekkür aldı
    bizim evde yilin 365 günü yogurt bulunur, kendimiz mayaliyoruz ve ben kendimi bildim bileli hazir yogurt aldigimizi hatirlamiyorum.
    yeni yogurt mayalamak icin en son yogurtdan pay ayirtiyoruz.
    1,5 -2 litre hafif sicak/ilik süte 2-3 yemek kasigi yogurt ekleyip üstü bez/battaniye örtülü ort. 10-12 saat beklettikden sonra
    buz dolabinda muhafaza ederek yogurdumuz hazir oluyor.

    her zaman tüketmesekde Kefir icmek istedigimde kendimiz evde yapiyoruz.

  20. 2 kişi feza üyemize teşekkür etti:

  21. #14
    Üye
    Üyelik tarihi
    04 Mart 2016
    Mesajlar
    45
    Ettiği Teşekkür
    3
    2 mesaja 2 teşekkür aldı
    Biz Landliebe yogurdunu aliyoruz herseferinde, onunla mayaliyoruz. Bu amazondaki tozlar dahami iyi oluyor arkadaslar ?

    Saygilarimla
    samu

  22. samu üyemize teşekkür edenler:

  23. #15
    ∞ Saygiyla Aniyoruz ∞ TipiTip - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27 Temmuz 2015
    Mesajlar
    3,272
    Ettiği Teşekkür
    440
    1,795 mesaja 5,070 teşekkür aldı

    uploaded

    Alıntı samu Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Biz Landliebe yogurdunu aliyoruz herseferinde, onunla mayaliyoruz. Bu amazondaki tozlar dahami iyi oluyor arkadaslar ?

    Saygilarimla
    samu
    Ben memnunum tozlardan

    Kaybedecek birseyin yok , al sende dene

Konu Bilgileri

Bu Konuya Gözatan Kullanıcılar

Şu anda 1 kullanıcı bu konuyu görüntülüyor. (0 kayıtlı ve 1 misafir)

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
Yukari Çik